Центр профессионального образования и консалтинга |  Курсы кондитеров в Запорожье

Курсы кондитеров в Запорожье

Курсы кондитеров в Запорожье

Приглашаем на курсы КОНДИТЕРА в Запорожье – мини-группы формируем ежемесячно! Центр профессионального образования и консалтинга является признанным лидером на рынке образовательных услуг в поварской и кондитерской индустрии!

В курс обучения входит теоретическая часть и практические занятия в действующем кондитерском цехе. Всем слушателям данного курса предоставляется методическое пособие и практика на базе престижного предприятия!

По окончанию курса Вы получаете свидетельство государственного образца по профессии “Кондитер”.

Кондитер1

 Программа курса «Кондитер»

1.    Профессия кондитер. Организация рабочего места кондитера. Техника безопасности. Санитарные нормы и правила. Профессиональное оборудование, инвентарь и расходные материалы.
2.    Характеристика сырья и его первичная обработка. Характеристика кондитерского сырья. Оценка качества сырья.   Подготовка сырья к производству.
3.    Полуфабрикаты кондитерских изделий. Фарши и начинки. Кремы и их производные. Сиропы (инвертный сироп). Желе. Технология зеркальной глазури. Гляссаж.

4.    Виды теста. Технология приготовления и его использование. Дрожжевое слоеное тесто. Дрожжевое сдобное тесто. Слоеное тесто. Песочное тесто. Медовое тесто. Заварное тесто. Бисквитное тесто (бисквит основной, масляный бисквит, “буше”). Белково-воздушное тесто. Миндальное тесто.
5.    Технология изготовления кулинарных изделий из теста. Изделия из дрожжевого теста. Изделия из заварного теста. Торты – бисквитные, белково-воздушные и другие. Изделия из слоеного теста. Муссовые изделия. Капкейки, маффины, кексы. Макаронс.
6.    Десерты.
7.    Условия контроля,  реализации, хранения, и транспортировки готовых изделий.
8.    Рецепты популярных кондитерских изделий.

Для тех, кто уже работает кондитером либо имеет опыт работы и хочет расширить и углубить профессиональные знания и умения вместе с лучшими кондитерами г. Запорожья, добро пожаловать на курсы повышения квалификации и на мастер-класс “Оформление тортов сахарной мастикой”.

Мастер-класс “Оформление тортов сахарной мастикой” 

Мастер-класс по декорированию тортов проходит в мини-группах (до 6-ти участников) – 1 день 6-7 часов.

В программу мастер-класса входит:
– Приготовление и замес мастики.
– Ознакомление с инструментами для работы с мастикой. Плунжера, вырубки, вырезки, щипцы, штампы, молды. Краски.
– Особенности покрытия торта мастикой.
– Рюши, оборки.
– Элементы декора.
– Бант.
– Роза, ромашка, пчела.
– Декор торта